catrawarta.com — Pagi di Wonosobo berjalan seperti biasa. Jalanan belum ramai, udara masih dingin, dan sebagian orang mencari sarapan sebelum memulai aktivitas. Di kawasan Argopeni, sekitar tiga puluh meter dari jalan utama, ada sebuah dapur kecil yang nyaris tak mencolok. Walaupun kecil sederhana warung itu selalu didatangi orang. Itulah warung Sego Megono Bu Wal.
Keberadaan tempat ini sudah lebih dari sepuluh tahun melayani sarapan sederhana. Letaknya berseberangan dengan asrama putra SMP Muhammadiyah Wonosobo, membuatnya akrab dengan rutinitas para siswa. Pagi hari, anak-anak datang dengan uang seadanya. Lima ribu rupiah cukup untuk seporsi nasi megono lengkap dengan tempe kemul. Praktis, murah, dan mengenyangkan.
Bu Wal, pemilik dapur, menjaga cara memasak tetap seperti dulu. “Saya masak seperti biasa saja, yang penting rasanya pas dan orang yang makan bisa kenyang,” ujarnya.
Dituturkannya, nasi selalu dimasak sendiri, sementara megono diolah pelan agar bumbu benar-benar meresap. “Kalau dimasak cepat itu beda rasanya. Harus sabar, biar kencurnya keluar dan gurihnya dapat,” katanya ketika berbincang di warungnya beberapa waktu lalu.
Di dapur ini, megono dimasak tanpa tergesa. Nasi ditanak hingga matang sempurna. Sementara sayur megono—perpaduan kubis, kacang panjang, dan kelapa parut setengah tua—dimasak cukup lama sampai warnanya berubah kecokelatan. Proses ini membuat bumbu meresap penuh. Kencur menjadi penanda rasa yang kuat, memberi aroma hangat yang khas. Nasi dan megono tidak langsung dicampur, tetapi disajikan saat pembeli datang, menjaga kesegaran sekaligus rasa.
Harga menjadi alasan banyak orang kembali. Mulai Rp3.000 sudah bisa menikmati nasi megono. Paket Rp5.000 dengan tambahan tempe kemul jadi pilihan paling sering diambil. Tempe kemulnya digoreng langsung di tempat. “Yang penting itu panas dan baru digoreng. Biar enak dimakan sama megono,” kata Bu Wal.
Dapur yang terbuka membuat pengunjung bisa melihat proses memasak, sekaligus menciptakan kedekatan yang jarang ditemukan di tempat makan lain. Selain megono, tersedia juga nasi rames dengan pilihan lauk seperti tumis buncis, kacang panjang, telur goreng, hingga pindang. Menu sederhana, tetapi cukup untuk kebutuhan sarapan harian warga sekitar.
Nasi megono sendiri bukan sekadar makanan. Dalam kajian Antropologi Kuliner, hidangan tradisional memuat nilai sosial dan budaya yang hidup di masyarakat. Dosen antropologi budaya dari Universitas Gadjah Mada, Dr. Arif Prasetyo, menjelaskan bahwa makanan seperti megono lahir dari relasi panjang antara manusia dan lingkungan agrarisnya. “Megono itu representasi budaya tani. Ia menunjukkan bagaimana masyarakat mengolah hasil bumi sederhana menjadi makanan yang bernilai,” ujarnya.
Di Wonosobo, megono juga berkaitan dengan tradisi syukuran dan sedekah bumi. Dalam perspektif Antropologi Jawa, praktik ini mencerminkan hubungan antara manusia, alam, dan keyakinan. “Ada nilai syukur yang kuat di situ. Megono bukan hanya dimakan, tapi juga menjadi simbol kebersamaan,” kata Arif.
Bahan megono yang sederhana—sayuran, kelapa, dan rempah—menunjukkan karakter makanan rakyat. Kesederhanaan ini justru melahirkan rasa yang khas. Dalam pendekatan Sosiologi Budaya, komposisi tersebut sering dimaknai sebagai simbol keseimbangan hidup. “Ada harmoni antara unsur alam dan kebutuhan manusia. Itu yang membuat makanan tradisional bertahan,” tambahnya.
Ciri khas megono Wonosobo terletak pada penggunaan kubis dan tambahan teri yang memberi rasa gurih. Berbeda dengan daerah lain, komposisi ini menyesuaikan dengan kondisi lokal pegunungan. Hidangan ini biasanya disantap pagi hari, menjadikannya bagian dari kebiasaan harian sekaligus memori kolektif.
Di tengah perubahan gaya hidup dan naiknya harga makanan, tempat seperti Sego Megono Bu Wal tetap bertahan dengan cara yang sama. Sederhana, terbuka, dan apa adanya. Bu Wal tidak banyak mengubah resep atau cara jualannya. “Yang penting orang datang, makan, terus balik lagi. Itu saja sudah cukup,” katanya.
Sepiring nasi megono di tempat ini bukan hanya soal rasa. Ia hadir sebagai bagian dari ritme hidup sehari-hari—ringkas, cukup, dan tetap dekat dengan kebiasaan lama yang masih dijaga.
Literasi, Program Gerakan Nasional Mencerdaskan Rakyat 